el hierro es un componente esencial en la formación fisiológica de hemoglobina, de la que son necesarias cantidades adecuadas para la eritropoyesis efectiva y la capacidad resultante de transportar oxígeno de la sangre. El hierro tiene función similar en la producción de mioglobina; también se emplea como cofactor de varias enzimas esenciales. Su administración por VO, en alimentos o como suplemento el hierro pasa a través de las células mucosas en estado ferroso y se une a la proteína transferían; en esta forma el hierro es transformado en el organismo a la médula ósea para la producción de glóbulos rojos. Este unido a proteínas, rellena eventualmente los depósitos de hierro vacíos y se incorpora a la hemoglobina.